本报厦门讯（通讯员 范凤龙）食品安全是酒店投身激烈的餐饮市场竞争、创建自身餐饮声誉的基本前提，也影响着客人对酒店的选择。为推动佰翔酒店集团食品安全管理体系（FSMS）的完善和落地执行，推进酒店食品安全管理人才队伍的构建，提升酒店食品安全管理能力，切实保障宾客及员工的用餐安全，近日，佰翔酒店集团运营部举办了第一期食品安全管理员初级认证，来自佰翔酒店集团各成员酒店的厅面、厨房、管事、质检等食品安全管理相关岗位共21人参加了此次食品安全管理员初级认证培训，其中20人通过了认证考核并取得证书。

此次培训认证及考核由佰翔酒店集团发起组织，在佰翔酒店集团食品安全管理体系手册更新培训的基础上，结合当前酒店行业食品安全管理工作重点，联合第三方专业机构推出了这一“线上与线下”配合，“理论与实践”结合的创新性培训及考核形式，通过环节查验找出场景设置中存在的问题，除了考核相关内容的应知应会能力，更着重考核了查验的准确性，确保食品安全管理员对专业知识充分掌握，提升实操水平。其中，9月16日至26日为线上培训阶段，内容包含覆盖食品安全危害与预防、清洁和消毒等理论知识，以及新版食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品安全监督检查操作指南等法律法规知识，共计8门必修课；9月28日至29日为线下理论、实操培训及考核，培训的内容涵盖佰翔酒店集团食品安全管理体系概述、手册更新标准宣贯、酒店环节如何做好食品安全自查、2019年度食品安全检查关键问题跟进及整改，并分组以模拟案例桌面演练、现场自查的方式进行实操，形成自查报告。此外，现场还评选出来自佰翔软件园、佰翔圆山、佰翔五通的三名优秀食品安全管理员。

此次这一线上线下、理论与实践结合的交互培训使食品安全日常管理和监督水平实现了螺旋式提升，受到了参与认证的食品安全管理员的一致好评。佰翔酒店集团将在此基础上继续聚焦酒店行业食品安全管理工作发展趋势，积极推动食品安全管理员中级、高级培训认证与考核的开展，为十四五期间酒店集团管理输出战略的推进夯实食品安全管理人才队伍。