信息公开
返回资讯中心
您当前位置:首页 > 资讯中心 > 信息公开
 
 
佰翔京华酒店餐饮部:用持续努力搭起进步的阶梯
发布时间:2020-09-07
 

(通讯员 龚超)自开业以来,龙岩佰翔京华酒店就成为龙岩市政府接待指定的重要单位。政府接待对接事项较多,餐饮部作为政府接待的主要部门,从排菜、领导迎送、餐前检查、餐中服务各环节层层把关,事无巨细,从上之下加班加点保障政府接待,得到了市政府领导的一致好评。

一岗多能新形势,一专多会新人才。餐饮部在骨干力量缺编,人员较少的情况下,动员部门所有人员,实行岗位交叉互补,打造复合型多能多专员工战斗体系,部门所有同事不论岗位、不论男生、不论女生,皆可引领、可服务、可搬运、可清洗;以此为保障,部门顺利完成了各项大型接待工作,例如:龙岩市政协五届三次会议、第十届海峡两岸机械产业博览会、省佛教协会、闽粤赣边肿瘤大会、围产会议、新生儿复苏会议、广电网络、龙岩市台商中秋恳谈会等,并得到宾客一致好评。

创新思维,赢得认可。酒店位于闽西革命老区——龙岩,红色文化氛围浓厚,在2019年10月佰翔集团第八届岗位练兵比赛中,餐饮部以红色革命“征程”为出发点创新思维,开发红色主题茶歇,荣获集团餐饮主题茶歇设计二等奖,获得评委的肯定。在后续的重要接待中,餐饮部继续发挥产品创新精神,在2019年如机博会、第一医院院庆等大型接待中获得宾客一致肯定。

重视食品安全,保障出品安全。部门严格按照集团下发食品安全管理体系(FSMS)文件为标准,在酒店经营层的领导下,全面排查食品卫生安全问题,严格落实食品安全管理体系的实施,降低酒店的食品安全风险,保障食品安全生产,力求食品安全零投诉、零事故。

协作共赢、推陈出新。去年5月份,餐饮部协同兄弟酒店黄山泊洲的厨师团队,举办中餐“徽菜美食节”,不仅创新中餐菜品,吸引客源,也大力宣传了徽菜文化。9月底,借助京华购物中心开业契机,在京华中心设置婚宴美陈布景,与商场产品打包联合营销,利用商场的客流量提升品牌宣传,宣传“云玺”婚礼。11月份,联同兄弟酒店厦门花园的厨师团队共同打造“闽南美食节”,传承闽南美食文化。

每一分的节约都是利润,每一分的浪费都要数倍的营收才能赚取。2019年,餐饮部为认真贯彻集团“精益增效”的工作思路,对厨房每日进货率以及原材料库存量进行重点管控,降低食材成本,避免因食材堆积造成食品过期现象,减少盘点过程的成本误差。自2019年10月8日起西餐厅平日自助午餐停止营业,改为商务套餐供应,通过经营模式的转变,降低食品成本,保障在食材成本得到合理控制的情况下,也能保障宾客满意度。餐饮成本率同比下降8.14%。

龙岩佰翔京华酒店餐饮部2020年将继续带领团队为2020年的经营目标全力以赴,提升餐饮收入,保障餐饮服务品质,从餐饮经营工作上加大对集团品牌的宣传。




 
网站地图 | 联系我们 |
版权所有 2013 厦门翔业集团有限公司 | 闽ICP备06004154号 | 闽公网安备 35020302001070号