本报福州讯（通讯员叶嘉炜）受疫情影响，国内大型宴会、酒席市场萎靡不振，无疑给酒店行业带来巨大打击。福州佰翔海瀛湾酒店积极开拓机场区域周边市场，主动接触了解本地客户的宴席筹备计划。为争取到一场200人的大型订婚宴外卖订单，福州佰翔海瀛湾酒店3周8次登门拜访，精准把握客户需求，凭借酒店良好硬件设施与专业的服务体系斩获订单，另辟蹊径开拓新的创收渠道。

在满足外卖接待需求的同时，酒店还需确保内部餐饮服务不受影响，疫情时期可调动设备及在岗人员数量又受到一定局限。为此，酒店提前一周进行现场勘查，罗列出所需的各项物资，第一时间制定周详计划编排人员，仅用4天时间就迅速集结返岗员工开展相关培训，并调度多件餐厨物资和供应链设备。

   餐食安全始终第一，酒店制定了一套完整而严密的食品安全流程，在人员卫生、食材采购、运输、餐食制作和出品等各个环节严格把关，实现“放心餐食，无食物安全事件”的接待目标。凭借此次外卖接待，酒店在本地市场成功取得了良好的口碑，此后酒店已陆续接到外卖及宴会承办问询，在这个特殊时期拓宽了收益渠道。