为厦门市15所小学提供配餐保障服务，日供餐量超过2000份

本报厦门讯（通讯员陈珺）5月15日上午，厦门市食品安全委员会办公室、市教育局组织媒体记者和市民代表走进厦门空厨，围绕复学后食堂供餐单位疫情防控及食品安全这一主题，开展了检查行动，对厦门空厨的相关工作予以肯定。

据了解，4月底，市教育局已对全市午餐配餐学校进行摸底，并协同市市场监督管理局对学校配餐的企业名单进行了梳理和排查，严格审查审核了企业的营业执照、食品经营许可证，检查食品进货、查验、加工、配送各环节，保证进入校园的食品安全。最终确认了厦门空厨等三家企业为新增的中小学校配餐供应商，为学生提供安全、可口的校内午餐。截至目前，厦门空厨已为15所小学供餐，日供餐量超过2000份。厦门空厨严格执行《食品安全法》，在建立健全食品安全管理制度、人员健康管理、场所环境卫生、设施设备管理等工作的基础上，特别加强了校园餐配送交付过程、食材溯源的管理工作。

厦门空厨对关键工序实行双人复核检查，实行首件确认制度，对首件产品及标签日期双人复核检查。对每日餐食成品进行留样和进货索证索票，详尽记录仓库食材标签内容，包括生产日期、保质期和收货日期等。

在菜谱的选择上，厦门空厨供餐保障小组综合考虑小学生的身体发育特点，编制了个性化的健康营养菜谱，并严格排除扁豆、含带鱼骨（刺）等风险较高的原料。餐盒设计方面，厦门空厨特别选用了隔热性能较好的、边角处理较圆滑且不易割手的餐盒，以及防漏加固的高质量汤碗，以确保学生们享受到热乎、可口的餐食。

参与检查的康乐小学沈志斌老师表示：“我们学校开学后就在厦门佰翔空厨订了74份教职工午餐。本次参观让我对佰翔空厨的操作流程、菜品品质以及配送过程都有一定的了解，回去之后，我要告诉学校的老师们，让他们吃得更安心，更好地投入到教学当中。”