本报厦门讯（通讯员 范凤龙）为推进佰翔酒店集团食品安全管理体系的建设及落地实施，提高各成员酒店整体食品安全管理水平和食品安全管理员专业知识技能，佰翔酒店集团于2019年7月下发《佰翔酒店集团食品安全管理体系手册》系列文件，并将于2019年8月于各成员酒店正式落地实施。

为确保该体系的顺利实施，7月17日至19 日佰翔酒店集团运营部统筹各成员酒店食品安全管理相关岗位以现场或远程视频参与的方式，在厦门空港佰翔花园酒店开展“‘酒店食品安全管理’内部分享会暨专题培训”。15家成员酒店的餐饮负责人、厨房负责人、食品安全管理及卫生专员、餐饮厅面、厨房、管事、采购、收货、工程、人力培训等相关岗位人员及部分成员酒店总经理、副总经理共85人参加了此次分享与培训。

佰翔酒店集团食品安全管理体系（FSMS）手册系列文件结合酒店实际运营情况并参考国内相关法律法规的相关规定要求撰写，集过程、体系、政策为一体，以风险管理、危害分析与关键控制点（HACCP）为基础建立，为降低酒店潜在的食品安全风险提供参考。

此次食品安全管理体系发布从酒店行业食品安全管理现状及目标、酒店食品安全管理体系的建立、酒店食品安全管理体系小组组织架构及职责、酒店食品安全管控要点、酒店食品安全审核范围、重点检查项、年度及月度审核要求等方面进行了宣讲。

专题培训则主要针对酒店食品安全，卫生专员日常管理和监督必备基本技能等方面展开讲解，旨在让岗位负责员工更好、更清晰地掌握食品卫生和安全危害的相关专业知识，及控制危害的卫生操作，为日常检查监督工作提供具有实操性的指导意见。

   佰翔酒店集团食品安全管理体系的建立及落地实施将协助各成员酒店有效控制食品安全风险，改进和提升食品安全和卫生管理专业能力，为每一位佰翔宾客的安全饮食保驾护航。未来，佰翔酒店集团运营部将持续关注并推动食品安全管理的实施和更新完善，使该体系能够真正落到实处。