“外表谦逊温和的人，内心大多坚定有力。他们更谦卑，更懂得低入尘埃，更有温度，更富于同理心”。

谢冠斌就是一个符合这样描述的人。在日常工作中，熟悉他的人会亲切地叫他一声谢大师，懂他的人会被他耐心和执着所感染。就是这样一位在产品开发、工艺改进和设备改造等方面都游刃有余的全才，2018年为公司产品流水线升级改造做出了突出贡献。

谢冠斌，从事烘焙行业15年，现任于厦门佰翔空厨研发工程师岗位。“85后”的他早早褪去了张扬，扎进基层脚踏实地从一点一滴做起，始终保持着对工作的热忱。对产品有着极致的追求，对工艺与设备的结合有这敏锐的洞察力和创造力，苦心人天不负，终成大家心折首肯的烘焙大师。

严谨认真保证产品质量稳定

谢冠斌作为研发工程师和生产工艺师，除了致力于新品的开发，还要稳定生产工艺。这意味着不仅自身需要具备过硬的研发本领，还要始终秉持严谨认真的工作态度配合生产。担子虽重，却不能有一丝马虎。

近几年来，谢冠斌一直潜心参与生产设备的升级改造，主导开发了多款酥类、冷冻面团产品，全方位保证研发和生产产品质量的稳定。杏仁酥流水线生产后存在与手工生产质量相差较大、次品率较高的问题。谢冠斌带领攻关小组深入剖析问题原因，细致梳理每一道工序、设备环节，找出可能导致次品率升高的问题点，召集相关部门开展技术研讨。手工和流水线制作面胚冷处理时间上的差异、流水线一次性均匀涂抹糖浆难以把控、流水线生产的杏仁酥烘烤后膨胀较开等，这些影响杏仁酥成品率的难题被他一一解开。

在经过大量测试，调整面团筋性和搅拌开酥工艺，增加流水线上打孔装置，改造流水线糖浆抹刀，控制切割尺寸和温度，明确工艺标准等一系列的努力下，次品率由10%下降至5%以内，保证了流水线产品质量的稳定，为公司杏仁酥业务的快速拓展保驾护航。

精益求精核心产品实现流水线生产

2018年是公司核心产品手工生产转为流水线生产的关键年。时间紧、任务重，如何在短时间内快速找到与核心产品工艺制作特点相匹配的设备，成为了谢冠斌的工作重点。

在椰子饼流水线生产前期，因椰子饼的饼皮特殊，机器操作性不强，基本是采用传统手工来制作，如何使用机器生产一致困扰着谢冠斌。他多次与设备厂商探讨，分析设备改造的难点，亲自拜访设备厂商并带料现场测试，开展技术攻关。在配料不变的前提下，通过对饼皮搅拌工艺的调整、机器设备配件的增加和改造，解决了机器成型中存在的打饼粘膜和爆馅的问题，最终完成了从手工到机器成型的转换，实现了椰子饼自动化生产。有效解决了产能瓶颈，大幅度提高生产效率。

2018年在谢冠斌主导下，完成了蛋黄酥机器卷皮、雷恩机豆沙包蛋黄、椰子饼饼皮上机、蝴蝶酥流水线上机，杏仁酥流水线次品率降低等工作，大幅提高了公司核心产品的产能和生产效率。

推陈出新优质新品快速落地

面对厦门面包新语对冷冻面团产品的迫切需求，谢冠斌快速反应，积极同业务经理拜访客户，在短时间内完成了样品的试制及改良，并多次到门店现场测试产品的稳定性，产品获得了客户的一致好评，他专业、负责的服务态度也得到客户的称赞。

2018年，谢冠斌根据公司年度开发需求，研发并上市了麻辣味、多彩抹茶、巧克力味杏仁酥，被多家客户选中；负责开发中秋节庆月饼和生产带班，上市了两款流心酥，优化了月饼包膜、桃山月饼花纹，提升了流心月饼的品质。

工匠精神，说易行难。始于意识，做于点滴，成于价值。谢冠斌在工作岗位上始终践行着一名优秀工匠的精神品质。他的思与行也感召、影响了身边的同事崇尚精益、不断创新，为公司的快速发展加油助力。