佰翔酒店集团岗位练兵：中餐宴会摆台 | 第二名

牛刀小试初露锋芒

2018年佰翔酒店集团第七届岗位练兵已圆满结束，以“执心、知新、致欣”为主旨，在“中餐宴会摆台”项目中，龙岩佰翔京华酒店管培生施艳梅作为翔业新人，脱颖而出一举拿下第二名的好成绩，为酒店赢得荣誉。

一城一池 一草一木

此次比赛不仅仅是各选手、各酒店之间的博弈，也是每一位酒店工作者的学习机会和平台，正是因为有了备赛期间的辛勤付出，才有了参赛时候的挥洒自如。中餐宴会摆台比赛比的是标准，“失之毫厘差之千里”，更是要求每一道餐具、杯具在规定的位置，定位与距离是这次比赛中主要的失分项目，不得有丝毫偏差，评委的严苛也是对选手们的尊重。岗位练兵是检验各成员酒店工作人员的业务能力，也是酒店之间的对话交流，是竞技也是学习，以便于认识自己的不足，发现成员酒店的优点、优势，积累经验，增强自身的业务水平、提高酒店服务质量。

内方外圆 别具匠心

此次中餐宴会摆台酒店以“土楼人家·柿柿如意”为主题，展示清新客家绿意灵动生生不息，又散发着浓郁山水气息的客家新风情。通过分析自身的优、劣势，制定最优的计划开展练习，尽最大的努力参与练习，以最佳的心态参加比赛。比如，对于拿餐具（特别是汤碗和味碟等涉及顾客用餐卫生性的用品）的手势，要以最干净又不失观赏性的方式；记忆最为深刻的是在备赛期间，由于对台布的不熟悉且自身习惯难以改变，对于台布的铺法进行过很多尝试，依旧无法掌握最优方法，最终在不超时完成比赛的情况下选取了相对耗时但是发挥较为稳定、成功率较高的一种方式。“就我个人而言，在备赛期间我积极听取指导师傅以及同事的建议，及时进行调整，在一次又一次的失败中发现最适合自己的摆台方式和技巧。”赛后施艳梅反思总结，她说，由于参赛经验不足，忽略了与成员酒店之间的沟通交流，未及时向前辈讨教经验，以至于忽略了许多专业比赛中的标准规范。

岗位练兵是对自身训练成果的检验，也是参赛选手之间的沟通交流机会。前期漫长的辛苦备赛，只为了赛间18分钟的绚丽绽放。所以要有一个良好的比赛心态，既要有参赛的紧迫感，又要有平时训练时候的冷静从容，以争取在比赛中展现出最好的精、气、神。除了技能上的学习，作为酒店服务员，自身仪态和形象管理同样重要，淡定从容，动作优雅，姿态优美令观者赏心悦目，是我们需要学习的地方，同样将微笑服务运用于今后的工作中提高酒店服务亲和力，提高顾客满意度。此次岗位练兵比赛酒店获得了宝贵的经验，对于岗位练兵每一项比赛的每一个细节有了更为深刻的了解，为下一次比赛打下了坚实基础。

个人档案姓名：施艳梅

入职：2018 年8 月

单位：龙岩佰翔京华酒店

职位：管理培训生

龙岩佰翔京华酒店 黄晓丹