STORYLINE：这是一支传承手作，用奇妙转化能力创造甜品世界的团队。一支用甜品的美味治愈人心的团队。他们用一丝不苟、精益求精、一以贯之的精神在烘焙生产中致敬匠心。

文 | 佰翔空厨 王邕 搬家，意味着告别原来熟悉的场所，进入一个全新的环境。搬家亦是一种成长，伴随着自身的一次蜕变，在成长过程中不断期待成为更好的自己。对于一个部门来说，搬家也同样蕴含着成长的意义。

2017 年的2 月，厦门寒意依旧。自春节后，佰翔空厨生产二部便紧锣密鼓地开始组织相关人员筹备厂房整体搬迁事宜。无论是新厂房的车间工艺布局、车间产能设计，设备设施需求核定、搬迁计划的制定，还是人员需求定岗、设备安装定位计划、新产房投入后人流物流的规划、新设备的调试生产，班组领班和骨干员工都积极参与其中。经过一个月周详的计划和安排，3 月中旬正式开始搬家。计划分四天展开，需要大家分工明确，按照清洁、打包、搬运、装卸和整理的流程依次有序完成。

攻坚克难 开创新起点

搬家的第一天，李成喜副总一早就到了工厂，等参与搬家的工作人员纷纷就位后，便开始了简短又鼓舞的动员会。动员会结束后，大家撸起袖子开始投入到工作中。

新旧两厂由不同的管理团队带领，分为两个不同的小组，每个小组按照具体的分工，有条不紊地展开。很快，旧厂的第一板材料（塑料平板）准备完毕了，等待叉车装运。突然，哗啦啦的一阵声响，打断了大家的节奏。“小心点啊！”“慢一点”“有没有人受伤啊”，询问的声音不断响起。一阵嘈杂之后，渐渐恢复了平静。原来是叉车师傅操作叉车的动作过于猛烈，叠放在一起的塑料平板从叉车上滑了下来，散落一地。好在并没有人受伤。没有任何的埋怨，大家相互鼓励着，发挥聪明才智一起协作解决搬迁过程中的每一个问题。这时，连天公也来凑热闹，下起了毛毛细雨。不一会儿，同事拿来了一次性雨衣给大家换上。这时候，另一位经验丰富的叉车师傅来到了现场，搬迁工作也渐渐开始顺利起来，一车又一车物品装车完成后由专人押送到新厂房。这边的女员工毫不示弱，清洁、打包、整理工作进行得井井有条。男员工负责搬运、装卸等力气活，相对专业的人员则负责设备的拆装工作，大家各司其职，默契配合。原计划第一天的任务很快就完成了。此时，天还没黑，因为搬迁会导致部分产品停产，对销售造成了一定的影响。为了尽快恢复生产供货，部门管理团队一商量，要不就多干点，争取早点完成搬迁。和员工说明情况后，大家一致表示同意。就这样，原本计划三天的工作两天内就完成了。搬迁过程中几个最难的设备（旋转烤炉、立式包装机等）也被大家一一攻克。经过安装、调试和试生产后，新厂房提前一天顺利投产。

红红火火 踏上新征程

搬家之后，生产二部很快就进入了有序的生产状态。除了完成日常酥饼生产保障任务外，还接到了厦门会晤总仓酥饼生产保障任务。在公司领导的带领下，制定了周密的生产计划。以“安全运行零事故、精准保障零差错、优质服务零投诉”为目标，从原料接受、生产操作等方面反复地验证作业标准，最终高质量完成了厦门会晤的保障工作。8 月10 日至20 日期间完成总仓杏仁酥、蝴蝶酥、杏仁瓦片、馅饼、椰子饼、老婆饼、素饼七款产品共计1200 余件。借助总仓平台，这七款产品供应至机场贵宾室、接待酒店及新闻中心等厦门会晤活动区域，为远道而来与会的各国政要、商业精英及媒体记者等呈现了精致、美味、健康的烘焙休闲食品。随着人工成本逐步上升，公司积极推进机器换人计划，提高劳动生产率。新厂房的投产为生产二部积极推进机械化生产创造了良好的条件。今年8月份，杏仁酥上RONDO 生产线，面临生产人员不足，产量增加的双重压力，生产二部最终克服困难，在11 月顺利地完成了杏仁酥RONDO 生产线的上机生产，提高生产和包装的效率，由于产品质量提高，包装每天在杏仁酥的作业时间减少2-3工时。杏仁酥的成品率由原来的85-90% 提升至90-95%。除此之外，冷冻面团生产线也投入使用。经过生产线的设备安装和调试工作，完成了冷冻面团一期上市计划，在今年年底，冷冻面团二期产品、冷冻蛋糕、预烤冷冻产品都将全面上市。

2017 年，对于生产二部来说，如同踏上了新的征程。无论是人员还是环境，都宛若新生。这样一个新组合的团队在新的厂房内开启新的产品线，未来将要面临的困难可想而知。但是生产二部会始终保持一颗坚毅的匠心，用时间的刻刀刻出属于自己独特的图案。同时也将继续传承优良传统，在佰翔空厨的中期战略快速发展关键年中，使酥饼厂房快速成长，尽快实现向现代工业化食品生产企业转型的蜕变。