福建天厨通过《航空食品卫生规范》达标评审

■ 福建天厨 林剑霞 陈艳  经过142 天的准备和努力， 福建佰翔天厨食品有限公司于8 月29 日高分通过中航协航空食品分会规范检查组针对《GB31641-2016 食品安全国家标准 航空食品卫生规范》的达标评审。该规范由中国航空运输协会航空食品分会牵头起草，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，将于今年12 月23 日实施，是我国首个国家级航空食品安全标准。

为通过评审，福建天厨自今年4 月起对照《GB31641-2016 食品安全国家标准 航空食品卫生规范》开展大量准备工作。一是积极主动进行《航空食品卫生规范》的宣贯和学习；二是按照《航空食品卫生规范》对公司食品安全质量管理体系文件进行了修订，共计修改了5 个体系文件，修订《食品解冻操作记录表》等10 个记录表单；三是积极开展自查，在采购验收、加工、储存、配送等环节共发现6 个不合格项，已于评审前落实整改完毕。此外，福建天厨新增红外测温仪、中心温度计等温度检测设备，用于测量分装、装配及冷食制作过程操作前后食品表面温度、成品库中储存食品的表面温度、出库食品表面温度。

此次审查，航食委专家组成的检查组听取了福建天厨关于依据《航空食品卫生规范》自查自检的工作报告和关于食品配餐安全质量管理工作情况的报告，而后分成三个小组到现场对照规范检查表中的103项条款、29 个关键条款逐项查看，并阅看了福建天厨关于安全质量管理的制度及规定、生产过程（含原料验收、配餐加工、加工时温度时间控制、配餐储存、运输、交付等）中各种原始记录、台账，同时详细询问了福建天厨安全质量管理有关情况。最终，检查组对福建天厨的航空食品安全生产管理工作给予高度评价及肯定，现场宣布福建天厨顺利通过《航空食品卫生规范》达标评审。