年产值逾7200 万元 重点拓展冷冻面团市场

本报厦门讯（通讯员 王友）近日，厦门佰翔空厨新厂房正式投产，冷冻面团业务加快上市步伐，为公司核心业务的跨越式快速发展、提升企业核心竞争力奠定扎实基础。

引进先进设备提升自动化生产能力

据介绍，佰翔空厨新厂房由原海关二级监管仓改建而成，设计年产值超过7200万元，公司投入约700 万元进行改造，采购新设施设备价值超过1000 万元，将新厂房打造成专业的烘焙类休闲产品和冷冻烘焙产品生产工厂，并配套建立产品研发中心、质控检验室等。新厂房投产后，佰翔空厨实现双厂区生产模式，原厂区以航空、动车配餐及汉堡线业务为主，新厂区着重核心产品的生产，有效改善了原先公司生产能力不足的瓶颈，满足核心业务快速发展的需要。针对杏仁酥、蝴蝶酥等层酥类产品，新厂房引进欧洲进口的酥类产品自动切割成型生产线（RONDO starline 层酥切割成型线），生产能力由每小时6000 片提高到每小时15000 片至20000 片，大大提升了佰翔空厨烘焙休闲食品的生产能力。此外，公司投建低于18 摄氏度的低温生产车间，专门用于层酥类产品和冷冻面团产品的生产制作；引进斯巴达能和面机、雷恩包馅机、RONDO 开酥机、斯巴达能旋转烤炉等国外先进的烘焙工业设备，新建多个高低温冷库，满足冷冻面团、冷冻蛋糕产品的生产需求。新厂房的投用将有力推动佰翔空厨向现代食品工业企业转型，提升整体管理水平。围绕双厂区生产模式，公司进一步理顺生产体系和管理权责，通过优化考核核算方式实现管理效益最大化；同时借助进口自动化设备优化生产工艺流程，增强核心产品自动化、标准化生产能力，不断提升精益化管理水平。

挖掘市场机遇加快冷冻面团上市步伐

冷冻面团是基于冷链专业技术的烘焙工业半成品。近几年，国内烘焙行业及餐饮连锁行业面临“三高一低”的挑战，即运营成本、原料采购成本、人工成本日渐走高，而利润空间持续处于低位。行业内降低综合成本的市场需求，为工业化、标准化的冷冻面团行业提供了快速增长的动力。产品市场需求也由原来采购面粉、糖、油脂等基础原材料，在餐厅后厨加工制作成烘焙产品，逐步转变成直接采购工业化生产的冷冻面团类产品，通过“傻瓜化、标准化”的后厨操作流程，现场烘烤现场售卖，满足消费者追求新鲜即食美味的消费需要。佰翔空厨通过缜密的市场分析和能力梳理，将冷冻面团纳入公司核心产品组合，打造冷链专业技术能力，构建核心竞争力。新工厂将有一大部分产能释放给冷冻面团及冷冻蛋糕类产品，作为公司试水冷冻面团市场的生产基地。另一方面，佰翔空厨正加快冷冻面团产品的上市步伐，积极拓展市场。今年3 月底，公司首批上市七款冷冻面团产品，包括2 款牛角包、1 款巧克力丹麦、4 款一口酥。接下来公司将继续丰富产品线，计划推出速冻预烤系列、速冻花式丹麦系列、速冻酥饼系列、冷冻蛋糕系列产品，满足市场多样化需求。佰翔空厨重点针对连锁餐饮渠道、高端酒店渠道、烘焙连锁渠道寻找市场突破口。截至5 月底，市场销售团队成功开发了包含高端酒店、优质经销商在内的5 家客户。其中特别借助汕头百胜KFC 拓展咖啡角餐厅新模式的契机，成功推介冷冻面团产品，力争打造连锁餐饮渠道样板。目前，新产品上市及新客户拓展工作正在有序推进。