Host：丁姗姗 / 爱周报更爱美食的小编 Guest：林慧琼 / 福州花园酒店 传媒部 天蝎座

“听翔业故事，说翔业人成长，八卦，我们是认真的！

H：听说你们酒店餐饮部最近发大招了？

G：这都被知道了，那我就小（guang）心(ming) 翼(zheng) 翼(da) 透露一点，是的，今年福州花园酒店推出了分子料理系列菜品，是不是感觉很玄妙啊！

H：听着也太酷炫了吧！感情厨师是化学爱好者啊！

G：酷炫那是必须的，听到分子这个词，脑子里有没有突然闪过化学元素周期表？瞬间开始研究盘子里的菜是哪几种元素的组合？吃进去之后会在嘴里起化学反应吗？那我就给你揭开分子料理的神秘面纱吧！分子料理说穿了其实就是运用物理原理（厨师也可能是物理爱好者）于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。这些都是知识点啊，敲黑板，记住没！

H：666，看来现在不学好个化学都不好意思说自己会做菜了。

G: 没事没事，会吃就行了。做菜这种事就交给大厨们去研究吧！何况分子料理这种美食奇妙就奇妙在，你明明看到的是一个蛋黄，但吃到嘴里，却不是蛋黄的味道，也不是它的口感，让吃饭都带着惊喜，这种感觉很微妙。然后当你再知道你吃的是什么的时候，那种惊喜的感觉又更强烈了！

H: 会玩会玩，论搞事，对你们不服都不行。

G：总是要不断创新的嘛！而且咱酒店就是要不断地搞事！搞事！搞事！现在搞出了这个分子料理，也是长乐区第一家拥有分子料理技术的店，搞起事来自己都怕。

H：第一家啊！这感情好，那不是排队的人多了去了！

G：低调低调，我们还想更多人排队呢！所以从推出第一个分子料理开始，我们就加强了区域内的宣传。让分子料理推广到长乐地区。同时通过电台节目推广，让长乐以及福州地区知道，在机场区域内，也能吃到与国际餐饮接轨的分子料理。3 月时候更是借着女神节，向到店消费的女性朋友分享了百香果蛋黄饮，现在一些客人还对这份百香果蛋黄饮念念不忘。

H: 都是牛人、看好你们哟！

G：这时候我是不是要适当地谦虚一下！哈哈哈！其实分子料理的技术很多，目前酒店现有的设备只能做到一些基本的分子料理操作技术，还有很多功能有待开发出来啦！不过咱们引进分子料理，让餐桌上更多了一些艺术感，为也传统单调的菜肴增添活力。

H: 现在不吃都觉得自己错过了什么。。

G：所以啊，快来福州花园吃起来，分子料理，你值得拥有！