吴海伦：初生牛犊不怕虎

初入职场两年，吴海伦已然成为公司研发部门的重要创新力量，专注理论积累、建立标准化工艺流程、力臻完美品质，他正凭着一股初生牛犊般的气势脚踏实地实现着一个个职场的“小目标”。

文 | 厦门佰翔空厨 于锋2015年集团统招储备干部，吴海伦成功应聘，人生第一份工作选择了佰翔空厨这个大家庭。吴海伦适应能力强，从校园到社会的思维转变很快，能深刻认识到企业和消费者对烘焙产品的需求，注重生产工艺的优化。进入公司仅1 年半时间，已胜任独立的产品开发和新项目执行工作。2016 年，他主导并实际研发的产品超过40 款，为公司核心产品创新、工艺改进、产品储备、标准化建立等多方面做出了突出贡献，成为大家关注的焦点和欣赏对象。在工作中，吴海伦有一种“初生牛犊不怕虎”的无畏勇气，他基础扎实，能吃苦、肯争先，在不断学习中让自己慢慢沉淀，给在工作中迷茫的年轻人树立了榜样。

给自己定一个“小目标”

初入社会，踏入新行业，尤其是烘焙行业，如何提高动手能力成为摆在吴海伦面前的一道难题。没有专职师傅教授，就跟着研发前辈、生产师傅一次次重复训练，利用休息时间不断练习，下班后购买烘焙书籍研读。只有做好基础工作才能为开发新产品奠定基础，这是吴海伦为自己定下的“小目标”。研究生毕业的他内心也有自己的“一杆秤”，不光要会动手做还要懂为什么这样做，正是这种坚持不懈、刨根问底的精神让他动手能力得到迅速提升。

深入钻研 化知识为效益

吴海伦在自身理论基础较好的前提下勤于钻研，不耻下问。“打破砂锅问到底”的工作态度使他不断地激发自身的工作热情和产品创新开发能力。碰到问题就要分析问题、从源头上解决问题。寻求有经验的师傅答疑、查找相关基础技术资料，将理论知识和实际应用相结合。在国产杏仁应用到核心产品项目中，吴海伦临危受命，深入研究国产杏仁的烘烤特性。他查阅了大量相关文献，分析了国产杏仁与外国大杏仁的不同成分，积极向杏仁加工厂家、研究国产杏仁的高校老师“取经”。经过一次次的试验，最终解决了杏仁品种的选择、杏仁苦味的处理方式和国产杏仁添加比例等技术难题，将国产杏仁完美的应用到核心系列产品中，及时规避了产品名称带来的风险，同时大大节约了国外大杏仁原料成本高的问题，让知识真正转化为企业的产品效益。

科学严谨 保证产品质量

好的产品质量不光需要好的配方，标准化的操作流程是产品质量稳定的重要保障。在标准化的思想雏形成立之初，吴海伦就以科学严谨的态度对待产品的每一环节，将实践性经验转化为标准化、数字化的产品生产标准书。从草拟、细化产品操作工艺和成品检验的各项标准，再到工艺和产品参数的敲定，都必须基于评鉴数据和工艺追踪记录，根据生产实际情况进行调整，确保产品质量合格、稳定。这样的产品生产标准书，才是真正有效可行的。2016 年期间，吴海伦制订并签批了杏仁千层酥、蝴蝶酥、杏仁瓦片、杏仁脆、老婆饼、椰子饼、年糕、月饼等20 种产品生产标准书，为生产提供技术依据，保证了产品质量的稳定性。

市场导向 力臻完美品质

研发新产品必须以市场为导向，才能满足消费者的需求。吴海伦思维活跃、善于交流，一方面他积极与原料供应商联系，从与供应商的交流中得到一手市场动态信息，另一方面利用休息时间走访各大商超、烘焙门店、餐饮连锁店，敏捷地捕捉市场上的消费者的需求，将灵感加入到产品中，迅速、有效地策划和执行新品开发方案——2016年期间，顺应烘焙市场家庭装的趋势，开发了箱装椰子饼；对接“三和弦”高端铁盒产品、年糕礼盒产品、混合酥礼盒等春节节庆产品；为大客户定制开发大盒的馅饼等。未来作为佰翔空厨研发部的中坚力量，吴海伦专业化的知识结构和市场化的研发作业能力，相信都将为公司核心业务的发展注入新生的力量。