在佰翔软件园酒店品尝“有故事”的家乡好菜

■ 佰翔软件园酒店 陈丽金

有幽深山涧的鸟鸣、有农家古法的手作、有秘制鲜活海产品，3 月17 日至4月30 日，佰翔软件园酒店开启“佰”分新品第一季新菜上市之礼。三杯鹅、古法葱烤鳕鱼、花椒红油海螺片等中式佳肴盛装登场，不管是手作农家菜，取自山林的自然，还是精选海洋的滋味，第一季新菜采用最天然的食材开启美食大幕，将春的气息，带入餐厅。

归乡治愈系 | 古法篇：葱的原生态质变

古法美食的特殊性在于古老手法以及原味保留的微妙相融，抛开厨艺的讲究，食物和人之间的关系，回归到了最朴素的状态，又因为食物天然，总是令旁观者羡慕的。我们称这种食物是归乡的滋味，在一开始，他们或者在城市中受挫，或者因为不被城市而来到乡下。土地收留他们，在身体力行中感受四时之序，也渐渐找到自身的节奏，找到脚踩大地的力量，或许脚踩大地本身就是一种治愈。待壮实，便成大器，人们将葱连根拔起，原条沐浴、腌制、包裹主料：即腌制好的鳕鱼片，滚油淋其上，我们听到植物蜕变的轻快呼声，所有生长的努力，都找到了落脚之处。

归乡治愈系 | 住家篇：娘家生炒糯米饭

前几日回老家时，去看望已70 多岁的奶奶。看着老人家身体硬朗，进得了厨房下得了地，心里十分欣慰。期间奶奶做了一餐腊味糯米饭，说是自家地里新收的，让尝个鲜。热乎乎的糯米饭香糯黏滑，不由得回想起儿时的母亲，她做的糯米饭的味道。这些年吃糯米饭的次数寥寥可数，但基于儿时的回忆，对吃过的糯米饭却依然记忆犹新。小寒吃糯米饭是广东的民间传统习俗，利于散湿驱寒。加入腊味的生炒糯米饭是许多广州主妇的拿手好菜，儿时母亲的手艺仍在齿间，几年离家闯荡，这道生炒糯米饭便成了娘家的滋味。

归乡治愈系 | 手作篇：沙姜手撕鸡