圆满完成“宝马100周年全国经销商合作伙伴晚宴”外烩

本报厦门讯（通讯员 范凤龙） 2 月底，宝马全国经销商合作伙伴会议在厦门国际会展中心举行，是一场2000 多人参会的大规模会议。27 日，高规格的“宝马100 周年颁奖暨庆典晚宴”隆重举办，当天共有包括宝马中国区总裁和高管在内的近640位贵宾出席，佰翔汇馨（威斯汀）圆满完成宴会的外烩服务，创收达80 多万元，是酒店开业以来承接的“规模最大的外烩”，同时当天刷新了“酒店最高日收入”的纪录。宝马公司非常重视此次晚宴，要求对160 位VIP 客人分餐位上，要求之高一些酒店无法轻松承接。凭借专业方案和贴心服务，佰翔汇馨（威斯汀）以高于竞争对手的价格，从多家豪华酒店竞标中脱颖而出。会展中心不是专业的宴会场地，条件非常有限，仅提供面积很小的厨房，晚宴所有的设备、厨具、餐具等都需要从酒店运输过去。酒店充分整合调动资源，补充设备。当天，酒店派出十几部保温车对菜品和餐具进行加热，确保每道菜都是最佳的温度。酒店行政总厨及多名厨师长亲自操刀，每道菜品都经过精心准备。此外，10 份“以备不时之需”的素食更是体现了酒店的周密部署。如此大型的晚宴接待，卫生经理提前一周查看场地，做足前期工作，彻底清洁地下室厨房，确保卫生过关。当日，卫生经理监督厨师的每一步操作，并做好每道菜品的留样，严格把好安全这一关。为保证服务质量，酒店派出内部员工承担晚宴的接待工作，因为内部员工更便于管理，组织纪律和服务意识都较强。宴会经理给各个区域经理培训“现场区域的分工和工作要领”，区域经理再给服务员培训。短短一下午，所有员工迅速化身为专业的服务人员。此外，厦门空港花园酒店也派出15 位工作人员前来支援，充分发挥了集团成员企业的协同作用。对酒店精心全面的筹划准备，重点细节的具体落实，客户非常满意，表示“以后在厦门的类似活动，威斯汀一定是首选”。同时，酒店也从中积累了经验，为未来更好的开拓外烩市场打下坚实基础。