随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，糕点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年来，中国的糕点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的糕点店，但是我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据表明我国糕点市场还有很大的发展空间。西式糕点是饮食文化中的一颗璀璨明珠，如若加以中国特色的结合，这个市场有着无可估量的前景。由于糕点市场并没有太明显的年龄区隔，老年人喜欢买，家庭主妇喜欢买，上班族喜欢买，学生更喜欢买，3 岁-80岁均是潜在客户群，再加上结合咖啡、饮品等产品，多元结合，不论糕点是主是副，都会为经营者带来可观的收益。例如中华老字号“稻香村”糕点，秉承百年饼业精粹, 被誉为“糕点泰斗,饼艺至尊”而享誉中外。现在，稻香村也尝试融合西式糕点，以独特的配方, 利用现代技术, 开发出风味绝佳的产品, 深受京城百姓青睐。同样，星巴克等咖啡连锁店贩卖的糕点也颇有人气。如今流行起来的85 度C 内的东坡酥、蛋黄酥、芋头酥等糕点更是卖的如火如荼。

微点评：

随着人们物质生活水平的提高, 人们对糕点也有新的要求，并逐渐成为糕点发展趋势。方便快捷的特色旅游糕点和低糖、低脂、清淡、营养平衡的糕点成为最受消费者欢迎的两类糕点。佰翔空厨的伴手礼正是以此作为生产理念，融入福州、厦门糕点的本地特色，产品深入人心，消费者颇为喜爱。虽然西式糕点产品不是福建天厨的重点发展方向，未来，福建天厨仍可以持续关注糕点行业的发展趋势，研发出具有竞争力的中西合并的糕点。佰翔空厨以严苛的食品标准进行生产，保障了消费者的食品安全。近年来，进口食品质量状况稳定，不合格产品中糕点居首位，此外，被媒体曝光的糕点早产、糕点中含“鞋底”成分——偶氮甲酰胺等事件，造成消费者对食品行业的“信任危机”。更多的消费者不再选择小作坊、摊贩采购食品，佰翔空厨以“航空品质”的背书取信于消费者，将迎来更广阔的市场空间。摘自《空厨视界》第二十一期 谢书琳