本报厦门讯（通讯员 谢白珺） 11 月12 日，佰翔集团2015 年第四届岗位练兵餐饮技能专场比武在漳州佰翔圆山酒店圆满落幕。参加本次比赛的有11 家酒店及2 家合作院校的佰翔班、佰翔空厨、福州天厨；与此同时，佰翔茶业、旅游酒店用品公司现场进行产品展示，总人数超过250 人。经过紧张激烈的角逐，漳州佰翔圆山酒店、厦门佰翔软件园酒店、晋江佰翔世纪酒店最终获得团体总分前三甲。为办好这次餐饮专项技能竞赛活动，佰翔集团特邀中国烹饪大师童辉星先生等7人作为评委，并对活动组织进行了专业指导。本次比赛项目紧扣酒店经营实际，粗料精作、细作，在传统烹饪的基础上，创新厨艺与选材，体现了现代养生理念，比赛结果精彩纷呈：中式热菜，选料广泛，烹制合理，具有较强的市场适用性和宴席菜肴的细腻性；中式冷菜从制作手法到调味都很有创新，具有穿越性，基本功较好；蛋糕裱花的基本功扎实，突破了传统的概念，艺术感较强；中式点心形态各异，造型逼真，手法多样；西式热菜在保留西式菜肴风味中也融入了中式元素，表现新颖；西式甜点组合多样，盘饰上突破传统的单一性，更强的表达目前市场发展的趋势；刀工比赛项目选手基本功熟练；果蔬雕刻项目贴切主题，动静结合；盘饰比赛理念新颖，恰到好处；水果拼盘项目色彩搭配、材料结合及主题设计都具有相当高的水平。比赛的结束并不是年度岗位练兵的终结，也不仅仅在于分出各项目名次的高下，更重要的是通过挖掘和发现酒店的最佳实践，提升佰翔餐饮模块的综合实力。佰翔集团通过本次餐饮专场的岗位练兵比赛，促进各酒店提升餐饮综合实力，并将比赛的资料制作成《佰翔菜肴产品手册》和教学视频，供各成员酒店学习借鉴和对外宣传推广。另外，佰翔集团将适时成立餐饮特色产品开发委员会，开发、推广“佰翔”特色菜肴，创建独具佰翔餐饮特色的服务产品；同时，佰翔集团也将在优化餐饮人才信息管理的基础上进一步促进佰翔酒店板块内的人才交流与共享，携旗下酒店共同打造佰翔餐饮品牌体系。