保障餐食10 余万份 预计收入230 万元

本报福州讯（通讯员 李欣 刘小岚）10 月18 日，首届全国青年运动会于在福州隆重开幕。作为福建省史上承办的规模最大、规格最高的全国大型综合性运动会，其后勤保障的重要一环——餐食供应，组委会对餐食数量和质量要求极高。福建天厨凭借中央厨房工业化生产优势和多年大型展会配餐保障的丰富经验，成功承接该项业务。从9 月6 日青运会前期筹备工作开始至10 月27 日闭幕，在长达50 天的保障时间内，福建天厨餐食保障工作高效有序地展开，共计配送 133 趟次, 保障餐食10 万余份，预计收入约230 万元。在本次保障的过程中，福建天厨克服诸多困难，以天厨人极强的战斗力击破各个难关。在前期餐谱制定环节，福建天厨向组委会提供供餐保障方面的专业建议，采用福建天厨的部分菜谱作为标准菜谱，替代组委会前期制定的不适合大批量集中生产的菜式。在制作和配送环节，青运会各项目均无法保证提前24 小时提供订餐数据，福建天厨生产部和采购、仓库方面紧密配合，结合库存情况统筹制定物料订单计划，并针对突发情况制定应急预案。在应对突发事件上，福建天厨也展现出了极强的应急能力。在保障过程中，由于部分供餐单位无法完成任务，福建天厨“临危受命”，受组委会的委托代替供餐。面对突然增加的生产、采购和运输需求，福建天厨立即启动突发事件应对预案，重新进行产能规划安排，公司上下全体人员通力奋战，协作解决各个难题。此外，在食品安全方面，福建天厨从采购、生产、分装、配送各环节层层把关，确保送到每一位青运会工作人员手中的的餐食都卫生、安全、可口。通过此次青运会保障，福建天厨进一步积累了大型会展供餐保障的经验，展示了企业实力，宣传了企业品牌，为今后福建天厨地面业务的拓展打下坚实基础。