本报厦门讯(通讯员 谢白珺)2015年佰翔集团岗位练兵比赛各项筹备工作已紧锣密鼓地开展,目前共13 家参赛单位106 人报名。这次比赛着力以挖掘餐饮市场为重点,专注“佰翔”特色菜品开发,提升餐饮研发的能力,助力酒店在餐饮运营上形成具有“佰翔”特色的差异化产品,开拓新的市场。同时为佰翔集团的菜肴品质集团化管理铺路,搭建成员酒店厨师交流共享的平台,进而提升佰翔餐饮在行业内的口碑。从比赛项目设置、评委邀请、比赛组织上无不体现佰翔集团对餐饮专业协同管理的能力。据了解,在比赛项目的设置上,除保留去年的中式热菜、蛋糕裱花、刀工、果蔬雕刻、宴会台面设计项目外,新增中式点心、中式冷菜、西式热菜、西式甜品、水果拼盘和盘饰比赛,这将是一个全面展现各酒店餐饮厨艺技能的比赛。为了让比赛评分更专业公正,比赛的评委均来自餐饮行业的资深专家,甚至邀请到行业国宝级厨师进行互动交流。比赛将从参赛选手的岗位技能、形式创新、职业素养等方面进行评分。对于选手而言,不仅出品的菜肴要色香味俱全,还要比创意吸引眼球,菜品摆盘、雕刻造型、烹饪手法等都考验着参赛选手功底,这将是一场餐饮技能比拼的大盛会。比赛后续的菜肴作品将整理成册,并结合市场的需求进一步开发成为“佰翔”特色菜品,加大推广。除比赛现场外,互动环节也有很多亮点。为了加强与酒店之间的交流学习并将经验转化成实践应用,承办方漳州佰翔圆山酒店的中餐大厨进行烹饪互动教学。厦门佰翔汇馨(威斯汀)酒店也将派出总厨展示创意餐饮作品。同时,佰翔集团通过微信公众平台召集试吃团,幸运的观众有机会品尝到厨师们烹饪的美味佳肴。此外,还有餐饮知识问答及微信集赞互动等活动同期举行。11 月12 日, 佰翔集团“2015年度第四届岗位练兵”即将拉开战幕,敬请期待。 |