本报福州讯（通讯员 林慧琼） 每一位艺术家都渴望站在台前，把光彩亮丽的一面呈现给观众。而对于厨师来说，每一道菜都是他们手中的艺术品。谢明忠，作为福州空港佰翔花园酒店中厨厨师长，以造型为吸引力，以口味为核心，以滋养为目的，让你在品味美食的时候，更能欣赏到一场视觉的盛宴。

挑剔是对客人负责

挑剔，不过是对更高品质的追求。谢明忠每天亲自选购最新鲜的食材，利用酒店离海边近的地理优势，亲自到渔船采买渔船上捕捞回来的海产，打造了“从渔船到餐桌，只要5 分钟”的概念。他拒绝使用任何食品添加剂，更多的为顾客健康着想，坚持打造健康厨房，带领的厨房团队养成多年不使用味精的习惯，享受美味的同时，更多的享受健康。同时，谢明忠严格对厨房所有食材的食品标准化制作过秤分配，严格把握每一盘菜的出品质量。

注重新菜的开发

不断提升自己，是谢厨对自己的要求，博采众人之所长，深入了解不同菜系的文化背景及内涵，在开发新菜时，特别注重与旧菜的融合。并结合淮扬菜精致的特色，注重菜品口味的同时，更注重菜品摆盘的意境。吃一桌的菜，不只是味觉上的享受，更像是欣赏风景。“ 中国烹饪大师”“名厨年度厨师”“知信名厨”称号，面对这些头衔，他只是淡淡一笑，他总是说，这不是我一个人的功劳，是团队大家一起努力的结果，团队是最大财富。客人的认可才是最大的鼓励。他名誉背后，更多的是付出，是用心，是对菜品极致的追求。用心去了解客户需求，了解市场需求，不断研发新菜。让菜品在餐桌上的精彩表现，展现烹饪艺术家的风采。

达人“秘笈”：

每一种食物都有它独特的味道和造型，我希望用我的手，可以让他们的生命延续，在餐桌上，绽放更多的美，而这种美，不只是味觉上的，还有视觉上的赏心悦目。——福州花园酒店中厨厨师长 谢明忠