本期人物 佰翔空厨副总经理 李成喜

李成喜学的是“粮食工程”专业，毕业后他加入了中粮海嘉面粉，用十年实现了从基层员工到生产总监的成长，后来也在元洪面粉、亲亲集团等出任重要管理岗位。去年，李成喜来到了集团，他听说之前集团改掉机场工作人员带肩章的制服是为了强调我们的服务定位时深有感触，特别认同集团对服务品质不懈追求的价值观。李成喜说“食品安全在中国倍受关注，而中国的食品市场缺乏专注食品安全的高端品牌，这对具有航空品质血统的佰翔空厨来说是非常好的机会”。采访过程中，李成喜多次提到“航空品质”，他的愿望是：具有高端品质的空厨产品能够让更多的消费者喜爱和信赖。

翔报：产品研发要从市场和客户需求出发，佰翔空厨是通过什么样的方式获取市场需求？又是如何提升研发能力的？

李成喜：以前，针对B2B 的客户我们比较被动，现在我们选择主动出击：定期拿自主研发的产品和客户沟通，直接跟客户的高层联系，不是坐等客户告诉我们新的想法，而是主动同客户沟通，将客户的市场概念尽快转换成新产品；距离较近的客户我们会定期见面，至于较远的客户我们会把新品照片传过去，或者发PPT，当客户有紧急需求时，甚至派研发人员坐飞机把新品送到客户的手上。同时，借助集团资源去开发一些时尚、高端的伴手礼类产品，集团拥有机场、码头，这些都是特殊的窗口资源，便于传播我们的品牌。目前，B2B 业务发展得相对较快，佰翔空厨始终秉持“合作双赢”的理念，努力为客户创造“增值”的服务，提升客户满意度。B2C 业务，从“追求高品质，关注食品安全”这个卖点切入，除了传统销售渠道外，我们现在已进入婚庆市场，参加婚博会，借力一些有实力的婚庆公司推介我们的产品。研发能力是企业核心竞争力的重要构成部分，我们非常重视研发队伍能力的培养。一方面积极同百胜集团、85 度C、豪客来等大型食品集团研发团队沟通学习，在开发新品的同时也在锻炼自己的研发能力；另一方面安排研发人员外出学习开阔眼界，如参加上海烘焙展、台湾食品展等；同时，向社会招聘一些专业的研发人才，充实研发队伍力量。翔报：佰翔空厨的杏仁酥、杏仁瓦片等产品无论是口感还是品质都是非常赞的，那么如何推广我们的核心产品、明星产品，发展自主品牌，公司有哪些计划和方案？

李成喜：让消费者感受什么是航空品质，让产品本身说话，这比我们自己做宣传要好得多。B2C 方面的品牌推广，首先要利用集团优势资源，与手礼网、万翔网商等电商平台及佰翔酒店集团旗下各酒店合作，增强佰翔空厨的品牌展示；其次是在厦门各景区布点，这种高“曝光度”有利于品牌传播建立口碑，目前我们已经在景区的一些商店布点，包括中山路、鼓浪屿、南普陀、椰风寨等；再次是现有渠道做促销活动，一方面提升销量另一方面推广品牌，这些渠道包括沃尔玛、大润发等商超；最后，我们还参加一些订货会、婚博会，增加“曝光度”。我们积极拓展厦门周边及沿海市场，目前福州、大泉州地区及深圳地区在开发代理商，利用同高铁、动车配餐及航空配餐业务合作的优势，将产品销售到杭州和上海，以点连线再形成带，以渗透的方式为我们的核心产品建立沿海销售带；同时，借力85 度C、豪客来等客户销售网点将我们的品牌传播到全国；另外大力推动线上推广，通过新媒体建立起与客户沟通的平台，培养自己的粉丝。

翔报：佰翔空厨新厂房改造进展如何？硬件资源的改善对空厨生产产能和产品开发都会带来哪些变化？

李成喜：新厂房是按照现代工艺流程及新食品卫生标准设计的，核心设备从国外引进，预计要明年3、4 月份才能投入使用。新厂房的投入使用，意味着酥饼类的产能能够翻一番，同时具备了生产新产品的条件——冷冻面团和冷冻糕点。根据前期的市场调研结果，现在介入冷冻面团市场还是比较有优势的。在国外，冷冻面团已经是非常成熟的市场，欧美发达国家80% 的烘焙企业使用冷冻面团，而在中国则刚刚起步。对于佰翔空厨来说，这是一个很大的机遇。佰翔空厨将组织生产骨干培训，提高管理人员的能力；推动可视化管理，提高现场管控的能力；升级管理软件，加强数字化管理的能力，从而不断提高产品的竞争力。再加上集团拥有万翔冷链这样的冷链物流企业，我们一定会好好把握机会，充分协同集团资源，在市场上搏一搏。