11月22日，厦门市第二十届职工技术比赛素食大赛在厦门大学举行。厦门空港佰翔花园酒店凭借精心打造的“素根养生宴”从十余家参赛企业中脱颖而出，斩获“金牌素菜宴”和“最具推广素食宴席”双项大奖。据悉，这是厦门市首次举办素食大赛，参赛企业中不乏各大五星级酒店及知名素食餐厅的身影。
从报名参加比赛的那一刻起，中餐厨师团队就开始了紧锣密鼓的菜肴研究与开发。考虑到素食就是要还原食材最本真的味道，保存其完整的营养价值，如酒店选取无公害的果蔬为主要食材，并遵循素食的根本进行巧妙搭配，不仅体现养生功效，更在造型上利用食材本身的形状进行巧妙装摆，让菜肴更具观赏性，引发饕客食欲。这种“还原本真”的概念受到大赛评委的一致好评。而摒弃华丽又昂贵的器皿造型，代之以食材本身的特色加以创新，更是赢得评委高分，最终斩获大奖。
每一次比赛，都是一次考验，也是一次收获，更是一次锻炼。厦门空港佰翔花园酒店一方面在日常工作中提倡员工创新，每月定期开发新菜，另一方面积极鼓励员工参与各项比赛，“以赛带练”，让厨师队伍经历市场考验的同时，学习更多行业内先进、创新的作品与技艺。正如本次“素根养生宴”主厨林宏在赛后说道“今天的成绩得益于酒店长期以来给予团队的创作空间和支持。接下来我们也将会与酒店其他团队一起合作，将此次比赛的获奖素食宴席全新包装并投向市场，让酒店的宾客也能一睹‘双项大奖’素食宴的风采”。 通讯员 黄玉婷