《舌尖上的中国》，一部被誉为“拍摄承载中国人精神的食物”而风靡国内的美食类纪录片，以美食为窗口，让海内外观众领略到中华饮食之美，在呈现各色美食之外，还展示了普通中国人的人生百味——美食已不仅是简单的食物，还普通老百姓生活和情感的寄托。

   中国地大物博，你的家乡是否也有令人垂涎的美食呢？让我们一起分享那些地道诱人的家乡美食吧！

◎闽西新泉——涮九品、溪鱼豆腐

   新泉是闽西山区的一个小镇，是红色之乡，这里处处有红军的足迹。新泉还是温泉之乡，这里的温泉星罗棋布。新泉更是闻名遐迩的美食之乡，其涮九品、溪鱼豆腐都列入中国名菜谱。

   相传涮九品是船工们的杰作，船工们运木头从新泉溪入汀江到韩江进广东，从新泉杀倒地牛的屠夫手中买了价格便宜的牛下水料带到船上，洗净牛腰、牛舌黄、牛肚尖、牛心冠、牛百叶、牛草肚壁、牛肝、牛蜂肚头、牛的里脊肉等九种原料，在沿河两岸采摘香藤根、鸭香草等香料，用自带的水酒与江水煮开伴上姜片、花椒、陈皮一涮而成。这道菜香脆可口，美妙无穷。原称“九门头”，后因进了中国名菜谱，更改为“涮九品”。

   新泉溪清澈见底，溪水甘醇细腻。新泉溪里的鱼儿品种很多，有很多叫不出名的鱼儿，如当地人称为“嘎鲁姑”的鱼儿，长长细细，泥鳅不泥鳅，鳗鱼不鳗鱼，但吃起来肉质比泥鳅细腻，味道比鳗鱼鲜美。新泉处处是温泉，用其水做的豆腐，不但嫩滑，而且带有淡淡的香味。新泉因有这些天然优质的资源，“溪鱼豆腐”这道名菜自然就是与众不同。溪鱼豆腐有两种做法，一种是溪鱼焖豆腐，先将新鲜的溪鱼杀好洗净凉干，用柴火将锅烧红，溪鱼放入锅中烤熟待用，再将水烧开，切上豆腐，待豆腐滚开，铺上溪鱼、姜丝、葱段、撒上盐巴水酒焖熟而成。另外一种是溪鱼豆腐汤，先在锅里放少许油，待油八分热，将溪鱼放入，不要翻动，待熟，冲入开水，切入豆腐、加姜丝葱段盐巴，其汤洁白如鲜奶，其味美如玉液琼浆。

   新泉美食店遍布整个新泉镇，每日各美食店门口车水马龙，从龙岩走几十里来新泉品美食者有之，从梅州坐百来公里车到新泉尝美食者有之，更有甚者，从台湾桃园来新泉吃美食者也有之。你若想在你的舌尖上得到一种满足，那就让这股清新的泉水流入你的舌尖吧。

  （元翔龙岩机场  李欢欢）

◎武夷山岚谷——熏鹅

   郁郁葱葱的武夷山北麓，有个静谧的岚谷乡，因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名，提到岚谷，就不能不提熏鹅。

   熏鹅工艺是岚谷乡村子历代传下来的“公开秘密”，挑选不肥不瘦的当年白鹅，宰杀洗净后，入锅加少许盐清煮，待整鹅煮至熟而不烂时取出沥干。接着，将食盐与辣椒粉和其它香料抹于鹅体内外，置锅内熏制，锅内放少量拌盐的糯米、桂叶、茶叶等，用小竹片架于锅中，并在锅内放入少许的煮鹅汤。熏制时鹅置于小竹片上，盖上锅盖，周边用报纸密封防止漏气，用中等火候慢慢熏十分钟，烤焦糯米，待锅中溢出浓烈香味时，把锅盖移开一缝，倒入米酒二两，再盖一分钟即成。此时熏鹅皮金黄透亮，油滋滑润，烟香扑鼻，味道辛辣。那扑鼻的香味对我有着莫大的吸引力。捡一块放进嘴里——皮脆肉鲜，熏香四溢，火辣辣的感觉让我每个味蕾和全身毛孔都绽放开了……  （元翔武夷山机场曾捷）

◎四川广元——“核桃饼”、“蒸凉面”、“酸菜豆花面”

   核桃饼”、“蒸凉面”和“酸菜豆花面”被誉为“广元小吃三朵花”。

   核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，再把椒盐涂抹在发酵面上，做成茶杯口大小的圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。广元蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，倒入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发声，但吃得有滋有味。酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。

   无论脚步走多远，在我的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。   （厦门空港  晨鹭）

◎江苏南通——西亭脆饼

   西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。南通人的脑海中，脆饼的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了各奔东西的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的江苏南通！

 （元翔福州空港黄竞翔）

◎云南大理——烤乳扇

   风花雪月的大理成就几代传奇的王国,也留下不少与爱情有关的传奇故事,洱海的这头和那头分散着不同的美味，然后不约而同地聚集到古城里。从用料简单的砂锅鱼到辣椒飘香的海稍鱼，或者是凉鸡米线，大理的美食都力图用最本地的食材做出最本土的味道。其中一种来自北方做法的食物，却被世代保存了下来，最终变成了大理独有的美味，那就是——乳扇。

   乳扇，扇状的乳制品，制作方法比想象中的要繁琐，通过发酵、加热、搓揉，牛奶奇迹般地变成了可以捏在手里的一个团子，此后把这个奶团子拉开来，缠到竹子上晾干。一片片，乳黄色。拿来油炸或者上火烤，牛奶的香味里散发着一股发酵后的味道，让人回味。

   在古城的夜晚，蹲在地上等着一片烤乳扇，抹上厚厚的玫瑰糖，真心是关于美食的好记忆。（厦门空港王旭辉）

◎海南——清