厦门空港佰翔花园黄玉婷

   在2013年的佰翔酒店集团技能大赛中，来自厦门空港佰翔花园酒店的中餐厅主管汤东华不负众望，获得了折口布达人的称号。折口布是新增项目，已连续参加好几年中式摆台并且次次载誉归来的汤东华说起当时报名折口布项目的初衷，就是简单一句话“我想要挑战自己”。果然她再一次不负众望，得到评委的一致认同。

没有秘诀，胜在没有短板

   折口布说起来似乎很容易，然而按比赛要求，杯花和盘花需要各折10种款式，这就大大增加了难度。在汤东华看来，标准、速度、质量、创意都很重要。“一般而言，杯花容易出彩，因为它有更大的可塑空间，而盘花，由于没有载体，保持造型的稳定性成为关键”。汤东华说。她特别强调标准意识，“别看都是些细节，但高星酒店与其他酒楼不同的，正是这些细节之处”。

   然而最终让汤东华胜出的，在她看来“不是别的，而是速度”。她是当天比赛中，唯一一个在规定时间内完成全部作品的选手。汤东华说，当天有不少选手创意不错，也有个别选手叠的口布非常逼真传神，但花费很长的时间，而汤东华的高效和熟练成为了决胜的关键。她认为能有创意固然重要，但折口布是酒店餐饮服务中的重要环节，服务不是表演，需要美观，更需要效率和速度，这些都是需要在平时的工作中着力培养。

经常上网学习

与领导、同事交流

   厦门花园创造了积极的学习氛围，鼓励每一位员工开发与创新，不断研究新的技巧和提升效率的方法。汤东华经常和同事们交流最新看到的口布造型，在工作之余揣摩尝试，并且一有机会就主动向专业人士请教。汤东华认为“三人行必有我师”，即使有的人工作经验没那么丰富，但仍有值得学习的地方。这次技能比赛中，善于发现和学习的汤东华观察到其中一名选手折的造型非常传神，有几个造型甚至是自己没有见过的。“我当即就拍了下来，准备回来好好研究学习”，汤东华说，比赛不仅仅是竞技，对自己的能力也是一种提升。