——探秘福建佰翔天厨全新的“航食世界”

  飞机上的一份餐食，即便再简单，也是通过重重“关卡”，无论是选材的精细、严格，制作过程的标准化管控，还是冷藏、运输、食用过程中的“冷热”交替，都严格遵循着“安全第一”的要素。

   福建佰翔天厨“高、大、上”的新厂房占地18亩，参照国内先进航空配餐企业的厂房标准，按照大规模、标准化的中央厨房生产工艺进行规划设计和建造，划分了不同的生产区域，建立起专业化实验厨房、化验室，配备了各类新式的原辅料加工、制作、包装等设备，生产流程上更加优化提高异物防控等食品安全保障能力及管理效能，使产能较旧厂房提升近六倍，新厂房日配餐能力可达4万份。

   现在，就让我们随同镜头，一同走进福建天厨新厂房，感受全新的“航食世界”吧！

图/文由福建佰翔天厨  陈静怡  提供

风淋室

   风淋室是进入新厂房洁净车间的“把门人”，能有效清除工作人员身上所携带的各种杂质，阻止未经净化的空气进入洁净区域。有了它，大大降低了异物进入车间，混入餐食的风险。

热厨房

   宽敞的热厨房，厨师正在热火朝天地忙碌着。新配备的大容量可倾式汤锅，一次性完成菜品的出锅捞制，有效减少厨师的工作量。

储米、筛米、洗米一体机

   米饭一体机实现了米饭生产从投米、计量、洗米到定时蒸煮的自动化操作，蒸煮过程的可控减缓了低温冷藏造成的“夹生”老化现象，大大改善冷藏米饭食用品质，充分体现中央厨房生产集中化、标准化的特点。

全自动工业用洗衣机和烘干机

   大型全自动工业用洗衣机和烘干机可以一次性热水清洗、立即烘干，员工工作服洁净程度大大提高，有效降低异物污染。

餐食包装

   员工们每天都要包装数万份各类餐食，为保障食品安全，不允许有一丝的马虎差错。

实验厨房

   研发人员正在实验厨房里进行佛跳墙的汁水调味研究，以后，在飞机上吃到佛跳墙将不是梦。

实验室

   航空餐食的第一要素就是安全，化验员每天一丝不苟、随机抽取进行检测及微生物实验研究。

出港口及

升降平台

   新厂房设立7个出港平台，可供大型配餐车和小型加餐车同时装卸餐食，厂区内餐食装卸时间由原来的90分钟缩短到目前的12分钟，大大提高了运行效率及配餐能力，航空餐的安全性也得到更好的保障。