烘焙食品以其可人口感风靡全球，在快速发展之后，人们发现小包装烘焙食品似乎更受青睐。自2008年起，甜烘焙小吃及甜点的销售额就保持了稳定增长，每年的增长率为2.5%。但随着健康意识强的消费者转向超市内面包房及独立的面包店购买新鲜烤制的面包，其市场总量将有所下降。而有着更高单位成本的小尺寸包装或将有望促进销售的新增长。

   尼尔森的烘焙专家JonnaParker认为缩小包装及采用小份额包装的形式有着巨大的发展前景。她告诉媒体：“我们正见证各种产品的小份额包装的持续发展，这也是我们多年讨论的一个趋势。不过，作为市场趋势，它每一年都变得越来越相关，越来越重要，但还没有得到最大化的体现。”烘焙专家已经开始敦促制造商们考虑将大包装转为单个、小份额的包装，以促进烘焙产品的增长。

   总体来说，很多消费者面对特别喜爱的小吃希望能控制份量，同时方便携带，小份额及单份的小吃能够满足消费者的这一需求，烘焙制品未来将取得持续的增长。

微点评

   消费水平的提升促使消费呈现多样性，小包装食品必将成为一种消费趋势。小份额或单个包装在相对不增加产品线的情况下，以更加多样的形式丰富产品系列。同时也更加适用于概念性产品、创意包装等推向市场的尝试。佰翔空厨在现有酥饼类产品盒装或袋装包装形式基础之上，不妨开拓不同规格的独立而充满创意个性的小包装以满足不同客户群体的需求，同时拓宽自己的产品系列。

 摘自《空厨视界》第五期