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佰翔MT成长记(Growth in Fliport)
发布时间:2014-01-20
 

私人定制创意涌现

                                                                                 

   餐厅生意好坏,除了硬件设备、餐厅布置、服务和菜品性价比之外,还有一些值得借鉴的小技巧。    

   1、创意的给予——如最近某餐厅进行了“厦门最高拿破仑”免费派送,现场制作,甚至还为一些客人“私人定制”独有特色的拿破仑蛋糕,提高了餐厅的愉悦氛围和客人满意度。

   2、菜品的更换——曾经当季、一成不变的菜品,如果过了季不仅让餐厅失去了灵动性,顾客也容易吃厌。而适当的菜品更换,如把海蛎换成比较贵的澳洲扇贝,并改用限量派送、当场煎烤的形式,视觉、味觉和被派送服务体验的三重效应将让顾客感受到服务的增值性,同时提升菜品的新鲜感和档次。

   3、销售的配合——了解近期客源,安排科学合理的销售计划。酒店可根据当季散客的情况,对相应的西餐进行重点营销。

   总而言之,在保证原有服务的同时,学会创新,给餐厅注入一定的新鲜度、活跃感。在控制成本投入的同时,对菜品进行一定的包装渲染,提高客人用餐个性化服务,给予视嗅味觉的多重体验,让客人感受到服务增值的同时更感受到用餐的愉悦感。(2013届佰翔MT  沈晓燕)



 
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