本报福州讯（通讯员  陈静怡） 10月16日清晨，随着一声清脆的点火声，福建佰翔天厨历经近两年建设的新厂房正式投入使用。新厂房的建成投产，为公司实现跨越式发展、成为区域内最专业的冷链配餐生产企业奠定坚实基础。

合理规划、高标建设

促进产能提升

   经过15年的发展，福建天厨的日配餐量已从1000余份增长至8000余份，随着产量的增加，厂房面积小、设备老旧等问题日益突出，为此，2011年12月，福建天厨启动新厂房建设。新厂房占地18亩，建筑面积10500平方米，其中作业面积8960平方米，日配餐能力提升至4万份。

   参照国内先进航空配餐企业的厂房标准，新厂房按照大规模、标准化的中央厨房生产工艺进行规划设计和建造，划分了不同的生产区域，建立起专业化实验厨房、化验室，配备了齐全的原辅料处理加工、制作、包装、清洗等设备，流程上兼顾了线性推进及避免交叉污染原则，为提高异物防控能力、生产标准化程度和管理效能提供了有效的支持。

   为了顺利完成不停产搬迁，福建天厨根据新厂房建设时间和现阶段生产情况，在设备安装调试阶段安排了各生产岗位人员熟悉新厂房的生产区域、行走路线，并对新设备进行适应性操作培训，制定了搬迁过渡期工作计划、旧设备搬迁使用计划等，确保转厂衔接顺畅。

标准化、规模化生产

助力核心产品拓展

   “新厂房投入使用后，我们将通过专业化、标准化、规模化的中央厨房式生产加工，拓展冷链产品系列，将冷链配餐业务做大做强。”福建天厨总经理林哲亮说。

   据介绍，冷链产品是一种采用中央厨房工业化加工、现代化物流配送、微波二次加热的产品。由于旧厂房热厨车间拥挤，设备缺乏，无论是冷链产品的研发还是制作均受到很大限制。新厂房采用中央厨房的模式，配备了各型冷库、速冻机、数字温控燃气蒸车等各种设备，并精确温度和时间控制，保证产品的安全性和稳定性，同时以机器代替人工操作，为公司冷链产品的开发和生产提供了强大的硬件支持。

加强研发、开拓市场

提升行业影响力

   目前，福建天厨的冷链产品业务以动车餐食为主。由于冷链产品的QS（生产许可）申请问题，该产品仍未进入超市售卖。接下来，福建天厨将以“一饭一菜”的盖浇饭为研发重点，对港式烧腊、台湾卤肉、日式风味三个系列产品进行重点攻关，在取得各项市场准入资质后，力争在2014年前投入超市及便利店等大众消费市场，使盖浇饭等冷链产品成为除动车配餐业务之外的非航业务收入主要来源。

   在营销渠道上，福建天厨将以B2B为主，开发团队客户，发力连锁便利店、超市、大型商业办公区域，逐步扩大冷链产品的市场占有率。

   未来五年，福建天厨将以航空配餐业务为坚实后盾，紧密围绕以盖浇饭、动车餐食为主的冷链产品和以包馅类伴手礼为主的烘焙产品，不断扩大影响力及市场话语权，致力于成为区域内最专业的冷链配餐生产企业。