文/厦门大叶子

没错,看了《厨房里的人类学家》，我就差点改行做厨娘！

一气呵成看完书的时候我激动地打电话给送我书的朋友：“我可能打算改行了！我要下厨房，我要做厨娘做西餐！”她听出我三观尽毁的兴奋，由衷地说：“我也想呵，咱们一起做呗！“

庄祖宜，这是个不求学位只求美味的台湾女学者、准博士，后来当然是一个很厉害的美厨娘。她留美的时候毅然决然放下人类学博士论文，投笔从刀，进入厨艺学校研习烹饪，还乐此不疲，毕业后随夫赴港，在大饭店里从厨房学徒做起。我不禁浮想联翩：说不定学机械的也能当好园林设计，学设计的也能当好潜水教练，像我这种学语言的，当然也能当好厨子咯。人家博士都可以放弃，从零开始，在男人当道的厨房里低调行事，只为了慢慢接近自己梦想的那种愉悦。没有什么不可以！

庄祖宜那种对梦想的实践力，勇于取舍的果敢已经很让人信服了，更有意思的是，这个人类学家，以她的专业素养，透过美食始端折射出种种社会现象。细细回想，吃这件事情由人类学家来做真是合适，世界地域之广，饮食文化之深，聚集全人类的智慧和勤劳，把这件滋养人的味胃和心灵的事用色香味形意养的形式一一展开。她知性幽默，具有在多国生活的经验，拥有开阔的眼界和丰富的经历，在东西方饮食文化、常民饮食与高级料理的见地和体验，都让这本书喷香营养，扣人心弦。

很过瘾的是，书中还有鲜为外行人知的、她在专业厨房内的所见所闻。比如餐厅保证每一道菜都现点现做，坚持到上菜前最后一刻才下锅，以确保火热新鲜，厨师们必须不时和其他的工作台喊话协调----如果掌肉的厨师还需三分钟才能把牛排煎到客人要的五分熟，那么用来搭配的野菇也不要太早炒好，两个厨子在小小的空间里伸展回旋，那精准的韵律和默契简直就像在跳双人芭蕾。还有一次她工作的Amber餐厅开办白松露飨宴，大厨采用有大地气息且口味圆润的食材来做组合，如南瓜、马铃薯、菜花、鸡蛋、奶酪等，每道菜搭配至少两公克（大概八到十片），每克定价港币120元。一次她不小心碰倒了摆得整整齐齐的一叠白纸松露，打湿了的四片松露薄片卖相大打折扣，这鲜香的宝贝藏之不易弃之可惜，她索性一口吞下，又恐怕唇齿间的芬芳会泄露了她的秘密，甚是有趣刺激……

我们都有点害怕偏离既定的人生轨道，担心失去现有的一些东西，所以安于现状是最偷懒最舒服安逸的。但如果有一天你发现你真心喜欢做某件事，那就是了，不管你几岁、做到什么职位，何不尝试做个改变呢？改行做厨娘，这种煎煮炒作的理想说出去多么让人待见啊！好友们都一个劲儿地支持我“嗯，很好，吃而优而做嘛！适合你！”

再后来，通过朋友的介绍，我有幸交费跟一个德国美食老师，在真正的西式厨房里，学习做了几道地道的西餐。再慢慢的，从不下厨房的我，学以致用，把好友们请到家里当小白鼠，从此走上慢悠悠的厨娘之路。