本报厦门讯（通讯员陈天枭王友）受国内相关政策以及原材料与用工成本不断上升的影响，今年中秋月饼市场出现低迷萎缩现象。而佰翔空厨却逆势而上，借助航空食品品质和服务优势打开市场，截至9月18日，佰翔空厨生产的约10万盒月饼（含代工产品和自有品牌产品）提前销售一空，无任何积压与库存，销售数量与去年基本持平。

适应市场变化

巩固代工业务

   今年月饼市场受多方影响，各酒店均在减量压价，且无法及时确认订购数量。面对这一难题，佰翔空厨适应市场变化，积极为客户寻找解决方案：在确保起订量的基础上，参考酒店的实际销售情况，灵活安排生产，并采用“少量多批”的配送方式满足客户需求。同时，面对不同客户对产品大小、形状、口味等独特需求，佰翔空厨发挥专业能力，研发生产了60多款月饼，向客户提供60-350克不等规格的月饼。

   除原有的合作伙伴之外，佰翔空厨今年新增了多家星级酒店代工客户，并与现有优质客户提前确定了明年月饼代工业务的合作意向。

设计专属产品

拓展自有品牌

   在巩固现有代工客户、争取新客户的同时，佰翔空厨积极加强自有品牌月饼的生产与销售。今年，佰翔空厨共推出12款自有品牌月饼，主要集中在100-200元价位的实惠装，并有专属包装设计的铁盒——“心意”、“佰翔吉礼”，以及经典口味、展现空厨优良品质的特制双黄白莲蓉月饼等。

   值得一提的是，今年市场反馈远高于经营预期，自有品牌月饼的销售量占比由去年的18.6%提升至30.0%。

   据了解，生产过程中，得益于各部门的及时沟通和密切配合，多个繁重、多变的订单任务迎刃而解。公司综合保障部提前通过多渠道招聘合适的季节工；营销部积极与客户沟通，确认最新的订单量；生产二部精确测算各种原辅料，尽量不产生浪费；采购部根据生产需要，第一时间联系供应商；遇到紧急订单时，生产人员加班赶工，确保客户能在最短的时间内收到月饼。