佰翔软件园酒店  闻书龙

   对酒店餐饮业来说，今年的形势非常严峻。如何在传统餐饮服务上创新突破，对酒店来说，既是新挑战，又是新机遇。佰翔软件园酒店以厦门世贸集团的西式自助冷餐会业务为突破口，开拓出宴会外卖市场，丰富了酒店的市场开拓渠道。

外卖需求“空降”

初战告捷

   8月3日晚21时，佰翔软件园酒店宴会预订部接到了一个紧急的预订咨询电话，厦门世贸集团隔天中午将在世茂湖滨首府营销中心举办一场200人的西式自助冷餐会，需要酒店的外卖服务。准备时间仅有短短几个钟头，这对缺乏外卖服务经验的佰翔软件园酒店来说，是一项巨大的挑战。

   在了解之后，酒店餐饮部迅速反应，成立项目活动小组，连夜外出察看场地情况。综合信息之后，酒店餐饮各部门分工行动起来：西厨按照餐标列出菜单，并据此备菜；管事部、宴会部准备所有外卖餐具的打包及运输事宜；中、西餐厅迅速重新调整人员排班，组织外卖服务人员小组。当晚直至凌晨1点多，前期准备事项妥当之后，工作人员才放心下班。

   次日上午9点，顺利到达场地后，餐前准备工作有条不紊地展开：架设餐台、摆放餐具、上菜摆盘、物品整理、服务人员就位等。一切在有序中进行，酒店宴会外卖初战告捷。世茂集团高度评价佰翔软件园酒店的服务，并表示之后的另三场外卖活动也一并交给酒店来完成。

明确目标

开启外卖市场

   对外提供宴会外卖服务，在酒店行业内称为“到会服务”，即为客户提供酒店以外场地的宴会布置以及餐饮服务，以弥补酒店本身场地的某些局限性。“到会服务”对酒店品牌的塑造和良好口碑的形成，具有巨大的提升作用与影响力。

   据了解，宴会外卖市场前景广阔，不仅有传统的高端消费行业，还包括许多重视客户体验的企业单位和讲究私密性的高端私人业主也青睐于此。

   佰翔软件园酒店将以此次外卖业务为契机，积极开拓经营思路，重视新市场，并打包新的产品服务，予以大胆尝试。这不仅锻炼了酒店团队的协作应变能力，且有助于打造一支专业的酒店外卖队伍，形成酒店品牌，让更多市民、企业在家就能享受酒店的优质产品和服务。