很多人说起宴会厅的时候，脑海里不由得想到的都是几十桌的大场面，或者上百号人的情形。的确如此，相比于中西餐厅，宴会厅无疑是一个“量版产品”的集中地，但在服务上，应是“不量版”的。 在宴会上，我们不可能像中餐厅那样能记住客人的姓名或者信息，为每一个光临的客人都设立一个信息档案，但是，我们在边台服务的过程中，只要稍微多一点用心，多一点留意，还是能让客人从我们的服务中感受到五星级品质的。小到倒酒的姿势，大到为客人分餐分羹，可圈可点的服务细节不胜枚数，而正是这些细节体现出了一个酒店的服务水准和服务特色。 此外，主动询问和关心客人更容易让客人感动。宴会的消费群体跟中西餐的消费群体不一样，比如，一般情况下，参加宴会的客人基本上都是被别人邀请过来的，因此，他们的服务期待跟中餐厅的客人很不一样。在心理需求上，他们更容易被好的服务感动，也更能为不好的服务做出谅解。这样的消费心理也正是我们应该清楚认识到的，抓住它的特征，“对症下药”，必将取得立竿见影的效果。 |