翔业周报
返回资讯中心
您当前位置:首页 > 资讯中心 > 翔业周报
主办单位:厦门翔业集团 | 出版时间:每周一出版 | 新闻热线:0592-5708112 | E-mail:news@iport.com.cn
 
 
佰翔酒店集团会同成员酒店深化开展组织优化 着力产业持续组织优化促进产业经营效益提升
发布时间:2021-07-26
 

本报厦门讯(通讯员 范美燕)在佰翔酒店集团已初步形成的“十四五”战略规划指导下,推动酒店产业经营效益提升,为酒店管理输出打造更加坚实的基础显得尤其重要。“控成本、增效益”,佰翔酒店集团自2018年以来持续不断会同成员酒店开展组织优化工作,在佰翔花园系酒店取得组织优化阶段性成效后,继续推动佰翔商务系酒店组织优化,形成了佰翔酒店集团组织优化工作的阶段性成果。

树立组织优化典型案例 扩大组织优化成果

自2018年以来,佰翔酒店集团会同南京花园酒店持续开展组织优化工作,着力将南京花园酒店打造成为佰翔酒店集团管理输出可复制范本。南京花园酒店以经营目标为导向,明确重点工作思路,通过对盈利模式的综合分析,制定出一系列行之有效的组织优化关键举措。

开源与节流并举,以组织优化为重要抓手,南京花园酒店2019年第一个完整经营年度实现盈利,2020年上半年克服疫情的不利影响实现盈利;相较优化前,酒店累计可控调减人工成本300万元以上;实际减少人工成本支出250万元以上。结合南京花园酒店组织优化案例,佰翔酒店集团分别于2019年、2020年整理形成并下发《南京佰翔花园酒店组织优化典型案例》1.0版、2.0版。在酒店产业中推广南京花园酒店组织优化经验,助力各成员酒店通过学习、借鉴南京花园酒店组织优化关键举措,结合酒店经营实际,围绕业务方向调整、组织扁平化、流程优化、岗位合并、灵活用工模式等措施制定组织优化专项方案。截至目前,共有14家酒店参与组织优化专项工作,取得阶段性成果。

聚焦佰翔世纪酒店组织优化 树立佰翔商务系酒店组织优化典型案例

为进一步促进酒店经营效益的提升,佰翔酒店集团一方面积极支持成员酒店结合南京花园酒店组织优化典型案例开展组织优化,同时以佰翔世纪酒店为重点开展佰翔商务系酒店组织优化工作。2021年5月佰翔酒店集团形成并下发《佰翔酒店集团关于推广商务系酒店佰翔世纪酒店组织优化典型案例的通知》,在成员酒店尤其是佰翔商务系酒店中进一步推广。佰翔世纪酒店组织优化关键举措:一是定方向。明确了客房销售额最大化,餐饮成本费用最小化的运营方向。二是调整餐饮业务。暂停自助餐午、晚餐服务,调整为散点经营;根据预定情况灵活调整中餐包厢服务时间和配置;积极拓展对外业务,增加营业收入。三是整合架构、人员和层级。合并餐饮西厨房与员工餐厅团队,缩减人数;中餐厅动态排班,灵活配置上班人数,控制人工成本;基于岗位属性,合并部分前厅与销售岗位,简化组织架构;取消初级主管及部分餐饮服务岗位,缩短管理幅度及服务链条,提高工作饱和度;一岗多能与流程再造,精简人员配置。四是策略支持,配套机制。组建后勤支援队伍,为运营高峰提供有力支持;特殊时期灵活用工,最小化人工成本;建立与组织优化相配套的绩效考核机制等。

通过组织优化,佰翔世纪酒店取得阶段性成果:2020年第二季度起至当年年底,餐饮GOP连续9个月持续正向增长;通过实际减少人数配置及其它灵活调配用工,合计减少人工成本实际支出500多万元。

尝试推动不同形式的优化整合模式 推动产业内部的资源整合共享

2019年福州佰翔海瀛湾、福州花园、佰翔海滨、翔汇公寓4家酒店开展业务整合,佰翔酒店集团基于行业考察了解并结合区域统合业务特点,通过业务合并、管理统合、一专多能等措施开展组织优化,福州区域4家酒店经营管理团队由统合前的两套团队调整为一套团队统一管理。

厦门花园酒店、佰翔琨烁酒店由于地理位置接近,积极发挥协同效应,进行资源整合,实行餐饮、工程、安保、人力、财务的一体化管理。根据后勤职能部门统筹管理的思路,两家酒店餐饮实行区域化统合管理,工程部、安保部、财务部、人力行政部则实行“共享+派驻”的用工模式,实行人力资源整合共享。通过区域化整合共享,减少了组织机构、干部和员工岗位的重复配置。

除了区域一体化管理、区域酒店的人力资源整合共享、酒店内部的组织架构、岗位整合外,佰翔酒店集团成员酒店结合区域位置、岗位属性,还在进一步探索跨产业间整合的空间及可能性,尝试探索跨产业间的组织整合模式,充分发挥集团的资源禀赋。

加大酒店产业人才优化配置与人才协同 强化人才价值发挥与价值贡献

以人才盘点为抓手,佰翔酒店集团全面梳理了酒店产业人才存量,包括人才数量、专业结构、年龄结构、各层级人才组成等,并具体结合各酒店运营需求,加大产业间人才调配力度,人才调配涉及客房、前厅、餐饮、营销、工程、人力等业务模块;职级涵盖分部经理、副经理、部门经理、总监及以上骨干;流动方向覆盖佰翔商务、佰翔花园、佰翔度假等品牌系酒店,实现跨品牌、跨酒店辐射。近一年来,产业内共实现了10多位中层管理干部在跨酒店间的优化调配。

酒店行业经营容易受市场波动,不同酒店的高峰低谷时期存在差异,为了从整体上促进成员酒店合理控制人工成本,佰翔酒店集团牵头开展产业间人才协同,实现跨酒店、跨地区间的人员调配。2020年共协调包括大型会议、防疫留观酒店、临时性用工短缺在内的多种类型的人员支持累计约70人次,有效支援天数超过800天。目前,厦门花园酒店、佰翔软件园酒店已着手装修改造,佰翔酒店集团在集团总体部署下,通过梳理各成员酒店近期招聘需求,支持两家酒店装修改造期间人员在各成员酒店的合理调配,力求最大限度控制并节约人工成本。

组织优化是持续的动态过程,不同的组织整合模式也在不断地边探索边尝试推进,佰翔酒店集团将继续会同成员酒店,不断尝试新的整合优化思路,进一步巩固和扩大组织优化阶段性成果,促进成员酒店控成本、增效益。




 
网站地图 | 联系我们 |
版权所有 2013 厦门翔业集团有限公司 | 闽ICP备06004154号 | 闽公网安备 35020302001070号